Este es el nombre del Restaurante que más me ha sorprendido desde hace, mucho, mucho tiempo. Estuve el jueves pasado después de una larga espera (conseguí reservar hace un mes...) y desde luego no me defraudó.
El local se encuentra en el castizo barrio de Tetuán. Es un sitio pequeño y sólo dan un servicio de comida y cena.
DiverXO es otra forma de entender la cocina. Para empezar me gustaría dejar claro que no se trata de uno de esos restaurantes modernos donde uno va a quedarse con hambre y sensación de que le han tomado el pelo.
En DiverXO no tienen carta; sólo ofrecen Menús Degustación. Éstos pueden ser:
- Menú Express: Consta de aperitivo, 2 primeros, pescado, carne y postre. Su precio es 45 €
- Menú Medio: Consta de aperitivo, 5 primeros, pescado, carne y dos postres. Su precio es 60 €
- Menú Inviable Hecho Realidad (MIHR): 16 platos en total, más de tres horas de maratón gastronómico. Su precio es 100 €
Además han incluido unos menús intermedios, por ejemplo nosotros pedidos el Menú Express + 2 platos (primero + segundo) y estuvo estupendo. Por supuesto, el vino aparte...
Entre otros platos probamos:
- Variación de Spanish Toltilla (con morcilla)
- Conejo estofado con cinco especias chinas y variaciones de zanahoria
- Gamba frita al revés con soja, yusu y mayonesa caliente
- Panceta estilo Dong-Po
- Raya al carbón con salsa XO versión ibérica (en la foto)
Siento no poder poner más platos porque eran muchos y mi memoria no da para tanto. De hecho me llevé la cámara para poder poneros unas fotos pero estaba disfrutando tanto con dichos manjares, que se me olvidó hasta sacar la cámara de la mochila, jajaja
Y qué decir del sevicio: excepcional. Por lo visto nos estuvo contando David (dueño y creador de estas delicias culinarias) que habían recibido críticas porque el servicio es muy cercano. ¿Cómo se puede criticar un sevicio cercano? ¿Qué quiere la gente volver al gran dicho de la Escuela de Hostelería "El que vale sirve"? ¿Necesitamos que los camareros nos hagan reverencias al sacar la VISA?
En mi humilde opinión creo que se puede ofrecer un buen servicio de sala sin tener la sensación de que los camareros escuchan las conversaciones de los clientes de lo tiesos y pegados que los notas a tu espalda. Y eso es precisamente lo que consigue el personal de sala del DiverXO. Están siempre a tu disposición pero no sobrepasan el umbral de intimidad que debe tener una persona mientras disfruta de una comida o cena. Son sencillamente geniales: correctos, simpáticos, cercanos y además muy jóvenes, por lo que aún sorprende más su profesionalidad.
Bueno, sólo me queda felicitar de corazón a todo el equipo que hace posible que DiverXO se haya convertido en un referente gastronómico del país, especialmente y con cariño: a David, Ángela y Javier.
Gracias chicos por una experiencia digna de guardar en la memoria.
DiverXO
Calle Francisco Medrano, 5
28020 Madrid
Metro Tetuán
Teléfono : 915700766
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