A COCINAR EL FINDE...

¡Hola!

Se acerca el fin de semana y me apetece muchísimo cocinar así que estoy mirando a ver qué cositas ricas hago.

El otro día sin querer encontré la página de MadridFusión y... ¡Mamma mía, qué maravilla!

Aquí os dejo el enlace: http://www.madridfusion.net/

Los motores de búsqueda de la página están muy trabajados: puedes buscar por cocinero, por restaurante o por plato; éste último además permite buscar platos por alimento.

Soy consciente de que no podemos hacer muchas de estas recetas en casa, aunque hay otras que sí son factibles para cualquier persona que suela cocinar. Y bueno, ya se sabe que no hay que obsesionarse con calcar la receta, sino que cada uno tiene que aportar su toque. Yo por ejemplo no consigo recordar ninguna receta que haya logrado seguir al pie de la letra, al final siempre cambio algo, ya sea por necesidad o por gusto propio.

¡Os quiero ver a todos con las manos en la masa!

BUEN FINDE

EL CISNE AZUL

Bueno gente estamos en plena temporada de setas y creo haber oído que este fin de semana va a caer la primera nevada de este invierno prematuro, así que no tenemos tiempo que perder.

Para los que estéis por Madrid os recomiendo visitar, en mi opinión, el mejor sitio para darse un atracón de setas de temporada: El Cisne Azul.

Después de tomar un vermout en las Bodegas Ángel Sierra, baja una tan contenta la calle Gravina dirección a este pequeño bareto, porque no es un restaurante al uso, donde se pueden degustar casi una veintena de setas.

Es un sitio pequeño, con pocas mesas, así que siempre hay que esperar mientras empiezas a salivar con tan rotundos aromas. Si has tenido la suerte de hacerte hueco en la barra no dudes en empezar a pedir.

De entrada a mi me encantan las Pamplinas (también llamadas Corujas) que es parecido al berro pero mucho más pequeño y con un sabor de mayor intensidad a campo. También aconsejo las Flores de Calabacín a la plancha o la Ensalada de tomate Raf con Rucola y Queso de Cabra.

Pero sin duda el plato fuerte son las setas. La receta es la misma para casi todas: a la plancha, con un huevo en medio del plato para hartarse de mojar. Reconozco que la combinación de las setas con la yema del huevo, sobre todo las más carnosas como la Amanita Cesárea, es sencillamente asombrosa. Existen algunas excepciones a la anterior receta: como el carpaccio de Boletus Edulis o la seta Enoki a la plancha con un poco de foie (una de mis preferidas).

Para rematar quien no haya sucumbido a hincharse a setas puede tomarse un Entrecot de Buey a la plancha de primerísima calidad. Todo ello regado con un Viña Mayor y después... ¡a dar botes por Chueca!

El Cisne Azul
C/ Gravina, 19
28004 Madrid

Metro Chueca
Tel: 91 521 37 99

Rescate tripero

Tras mucho tiempo sin noticias he decidido retomar este proyecto que, para los que no lo sepáis, comenzó como parte de una práctica en una asignatura de la Facultad: crear un blog.
El caso que ahora me apetece mucho dedicar algo de tiempo a la gastronomía porque cada vez comemos peor, y es una lástima.
Espero que entre todos consigamos que sea un espacio dinámico de intercambio de ideas útiles: de recetas, críticas, tabernas... y sobre todo que aportéis nuevos temas que os interese debatir.

Un beso a todos y Azampar!!!